Περιγραφή
Οι νιφάδες φαγόπυρου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Έχουν αρκετές φυτικές ίνες, ενώ είναι τροφή πλούσια σε φλαβονοειδή, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη. Κάνει καλό σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη, αφού συμβάλλει στη μείωση της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όμως ελεύθερα και από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, αφού σταθεροποιεί τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Διατροφικός Πίνακας
| Διατροφική Αξία ανά 100g | |
| Ενέργεια | 1466Kj / 349Kcal |
| Λιπαρά | 3.7g |
| - εκ των οποίων κορεσμένα | 0.3g |
| Υδατάνθρακες | 71g |
| - εκ των οποίων σάκχαρα | 0.4g |
| Εδώδιμες Ίνες | 3.7g |
| Πρωτεΐνη | 9.8g |
| Αλάτι | 0.01g |