Παστινάκι (Parsnip) ΒΙΟ
- Βιολογικά Λαχανικά
Bio
Περιγραφή
Το ταπεινό παστινάκι είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα λαχανικά. Είναι φτηνό, ευέλικτο, εύκολο στην επεξεργασία και γεμάτο γεύση... αλλά οι περισσότεροι από εμάς το μαγειρεύουμε σπάνια, αν όχι καθόλου. Το παστινάκι είναι ένα ανοιχτόχρωμο, κωνικό ριζικό λαχανικό που μοιάζει με λευκό καρότο. Η ομοιότητα είναι λογική, επειδή τα παστινάκια και τα καρότα είναι ξαδέλφια. Είναι και τα δύο μέλη της οικογένειας Apiaceae, μαζί με το μάραθο, το μαϊντανό, το σέλινο και άλλα. Τo παστινάκι έχει αμυλώδη υφή και γλυκιά, καρυδάτη και γήινη γεύση. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο με 375 mg ανά 100 g. Πολλές από τις βιταμίνες της ομάδας Β είναι παρούσες, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C χάνεται στο μαγείρεμα εκτός αν ψηθεί στο σύνολό του (αξεφλούδιστο). Κατά τη διάρκεια του παγωμένου καιρού, μέρος του αμύλου του, μετατρέπεται σε ζάχαρη και η ρίζα έχει πιο γλυκιά γεύση.
Συστατικά
*βιολογικό προιόν
Αντίστοιχα προϊόντα
