Περιγραφή
Το κεχρί είναι ένα είδος δημητριακού. Είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Δεν περιέχει γλουτένη και έτσι μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι στο διαιτολόγιο ατόμων, τα οποία πάσχουν από κοιλιοκάκη ή άλλης μορφής αλλεργία στο σιτάρι. Το κεχρί έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φώσφορο, ένα ανόργανο στοιχείο που εκτελεί πληθώρα λειτουργιών στον οργανισμό. Κατάλληλο για χορτοφάγους. Οι φυτικές ίνες δημιουργούν αίσθημα πληρότητας στο στομάχι, ενώ ταυτόχρονα εφοδιάζουν τον οργανισμό με καλής ποιότητας πρωτεΐνη. Λόγω του μαγνησίου που περιέχει, το κεχρί είναι κατάλληλο για αθλητές που προπονούνται εντατικά, πχ. ποδηλάτες, δρομείς μεγάλων αποστάσεων οι οποίοι συχνά αντιμετωπίζουν κράμπες στα πόδια.
Διατροφικός Πίνακας
| Διατροφική Αξία ανά 100g | |
| Ενέργεια | 1582Kj / 348Kcal |
| Λιπαρά | 4.2g |
| - εκ των οποίων κορεσμένα | 0.7g |
| Υδατάνθρακες | 64.3g |
| - εκ των οποίων σάκχαρα | 0g |
| Εδώδιμες Ίνες | 8.5g |
| Πρωτεΐνη | 11.5g |
| Αλάτι | 0.001g |