Περιγραφή
Η σκουρόχρωμη σίκαλη διατηρεί τα περισσότερα από τα πίτουρα και τα φύτρα. Είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, ιχνοστοιχείων, φολικού οξέος, θειαμίνης και νιασίνης. Το αλεύρι σίκαλης διατηρεί περισσότερο τα θρεπτικά του συστατικά από το αλεύρι σιταριού, λόγω της δυσκολίας που χωρίζει το φύτρο και το πίτουρο από το ενδοσπέρμιο της σίκαλης. Επιπλέον, είναι μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1. Είναι επίσης, πλούσια πηγή φυτοοιστρογόνων τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά. Λαμβάνεται για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και τον διαβήτη.
Διατροφικός Πίνακας
| Διατροφική Αξία ανά 100g | |
| Ενέργεια | 1245Kj / 294Kcal |
| Λιπαρά | 1.7g |
| - εκ των οποίων κορεσμένα | 0.3g |
| Υδατάνθρακες | 60g |
| - εκ των οποίων σάκχαρα | 0.9g |
| Εδώδιμες Ίνες | 13.2g |
| Πρωτεΐνη | 8.8g |
| Αλάτι | 0.01g |